На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

В кастрюльке

61 подписчик

Свежие комментарии

  • Олег Шибайло
    Тесто для чебуреков. Раз такой замес уже готов, не проще ли сразу же чебуреки жарить, чтоб масло лишний рас не перево...Я не успеваю их г...
  • Михаил Васильев
    Плавленым сырком алкаши закусывают!Всего 1 банальный...
  • Михаил Васильев
    Киви-то туда зачем?Красивый и просто...

«Настоящее» тесто для осетинских пирогов. Осетинка поделилась правильным рецептом

Осетинские пироги – это традиционное блюдо осетинской кухни, которое занимает особое место в культуре и быту этого народа. Пироги представляют собой тонкое тесто с богатой начинкой, равномерно распределенной внутри.

Начинки могут быть самыми разными: картофель с сыром, мясо, зелень, тыква, капуста и даже сладкие варианты.

Главное правило – начинки всегда должно быть больше, чем теста, чтобы пирог оставался сочным и ароматным.

Осетинские пироги не только вкусное блюдо, но и символ единства и гостеприимства. Традиционно их подают на праздники, семейные застолья и важные события.

Ингредиенты:

  • Вода тёплая — 650 г;
  • Дрожжи — 20 г;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Мука — 800 г;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Растительное масло — 30 г;
  • Картофель — 1 кг;
  • Сыр осетинский или сулугуни — 500 г.

Приготовление осетинского пирога:

Смешиваем в теплой воде дрожжи с сахаром и 200 граммами муки. Оставляем дрожжи под целлофаном на 20 минут.

Выливаем опару в подсоленную муку, замешиваем тесто. Вливаем в тесто растительное масло, формуем колобок.

Оставляем тесто под целлофаном подниматься. В это время отвариваем очищенный картофель и натираем на крупной терке сыр.

Картофель превращаем в пюре и смешиваем с сыром. Обминаем тесто, вымешиваем его на столе, посыпанном мукой.

Делим тесто на 3 равные части, обминаем и накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут. Формуем из начинки небольшие колобки.

Каждый колобок теста руками раскатываем в толстую лепешку. Выкладываем в лепешки колобки с начинкой, запечатываем их внутри.

Разминаем пирог, делаем каждый более плоским, диаметром 28-30 см. Выкладываем пироги на противень и выпекаем на максимальном нагреве до золотистого цвета.

Не забываем перед выпеканием проделать в каждом пироге отверстие. После приготовления смазываем пироги сливочным маслом.

 

Ссылка на первоисточник
наверх